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保加利亚乳杆菌对不同人群有重要作用，对儿童来说，可以帮助更好地消化吸收营养，促进身体和智力发育；对成年人，特别是工作压力大、生活不规律的人，可以调节肠道菌群，预防便秘，缓解消化不良、腹胀等问题；对老年人来说，有增强免疫力、降低患病风险的作用。
在食品工业中，保加利亚乳杆菌常被用作调理肠胃的补充剂或功能性膳食补充剂；在饲料工业中，可作为饲料的微生物制剂，具有增重、提高饲料转化率、防病、降低死亡率等作用；还可改善饲料的风味和适口性。在医疗保健领域，也有帮助调节肠道环境、增强免疫力的相关应用。
保加利亚乳杆菌可调节肠道菌群平衡，增加有益菌数量，抑制有害菌生长，产生乳酸等有机酸降低肠道pH值，创造不利于有害菌生存的环境，同时还能增强肠粘膜屏障功能，阻止有害物质侵入人体，减少肠道炎症的发生，为肠道健康提供有力保障。
该益生菌能促进胃肠蠕动，使食物在胃肠道内消化吸收更快，能分解食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等大分子物质，将其转化为氨基酸、脂肪酸、单糖等人体更易吸收的小分子物质。
保加利亚乳杆菌具有一定的免疫调节作用，能刺激肠道免疫系统，增强免疫细胞活性，提高机体免疫力。它还能产生一些抗菌物质，如保加利亚菌素等，增强人体抵抗力，防止感染和疾病的发生。
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